বাঙালি বরাবরই খাদ্যরসিক আর কলকাতার মতো বড় শহরে এমন কোনও খাবার নেই যা পাওয়া যায় না। কলকাতা যেমন সারা পৃথিবীর কাছে সুস্বাদু মিষ্টির জন্য বিখ্যাত,তেমনই কলকাতার ওই আলুর পুর দিয়ে টক জলে ডুবিয়ে ফুচকার স্বাদ আর কোথাও পাওয়া যাবে না। তাই এবার কলকাতার ফুচকা (Puchka) পেল বিশ্বসেরা তকমা। এমনই খবর জানা গেছে, জনপ্রিয় ফুড ওয়েবসাইট ‘ইটার’ (Eater)। থেকে। এই তালিকায় আরও একাধিক খাবারেরও স্থান রয়েছে।
বিশ্বের সেরা ১০টি শহরের তালিকা প্রকাশ পেয়েছে জনপ্রিয় ফুড ওয়েবসাইট ‘ইটারে’র পক্ষ থেকে। আর এই তালিকাতে জায়গা করে নিয়েছে কলকাতায় বিখ্যাত ফুচকা। এই তালিকায় যে সমস্ত শহরের নাম আছে সেই শহরের খাবার প্রধানত সেরা। তবে শুধু খাবারের মানের উপর এই তালিকা নির্মিত হয়েছে এমন নয়, এই তালিকায় যেসব শহরের নাম উল্লেখ আছে সেখানে খাবারের গুণমানের সাথে সাথে সেখানের পরিবেশ, সংস্কৃতি এবং বিভিন্ন খাবারের ইতিহাসের উপর নির্ভর করেই প্রস্তুত করা হয়েছে এই তালিকা।
এই তালিকায় স্থান পাওয়া শহরগুলি হল- নিউজ়িল্যান্ডের অকল্যান্ড, আমেরিকার আশেভিল, নিউ মেক্সিকোর সবচেয়ে বড় শহর আলবুকার্ক, ইংল্যান্ডের কেমব্রিজের পাশাপাশি জায়গা করে নিয়েছে ভারতের কলকাতা আর গুয়াতেমালার রাজধানী গুয়াতেমালা সিটি। এই তালিকায় ভারতের মধ্যে কলকাতার মতো এত বড় শহরের নাম উল্লেখ থাকা সারা বাঙালি জাতির কাছে খুবই সম্মানের।
যে সকল শহরের নাম এই তালিকায় উল্লেখ আছে সে শহরগুলির মধ্যে কোথাও অক্টোপাস জনপ্রিয় খাদ্য আবার কোথাও আবার চিজ়বার্গার। এইসব খাবারের তালিকাতে জায়গা করে নিয়েছে কলকাতার ফুচকা (Fuchka)। কলকাতার অলিগতিতে রাস্তার ধারে ঠেলা গাড়িতে যে ফুচকা বসে, তা দেখলেই জিভে জল চলে আসে। আটা দিয়ে গোল গোল করে ফুচকা বানিয়ে সেটা মশলা মেশানো আলুর পুরের সাথে টক জল দিয়ে খাওয়ার সুখ পুরো স্বর্গের সমান।
তবে শুধু কলকাতার ফুচকা নয়, এই তালিকায় স্থান পেয়েছে কলকাতা সমস্ত মিষ্টি, কলকাতা রাস্তার ধারে চপ-কাললেট, চাইনিজ খাবার, বিরিয়ানি’র মতো সমস্ত সুস্বাদু খাবার। এছাড়াও অন্যদের খাবার খাওয়ানোর দিক থেকে কলকাতার মানুষের অতিথি আপ্যায়নের ধরন সবচেয়ে সেরা।