চলছে শীতের মরসুম। কফি প্রেমিদের জন্য এই ঋতু সবচেয়ে সেরা ঋতু। ছোট ছোট ২ টাকা কিংবা ১০ টাকা প্যাকেটের কফি গরম জলে দুধ ও চিনির সাথে ফুটিয়ে খেলে স্বর্গের মতো স্বাদ অনুভব হয়। দূর হয়ে যায় সমস্ত ক্লান্তি। আবার যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য বড় শিশি কেনেন তবে দাম পড়বে ১০০-১৫০ টাকা। তবে আপনি কি জানেন বিশ্বে এমন একটি কফি রয়েছে, যার দাম সবচেয়ে বেশি। অর্থ্যাৎ বিশ্বের সবচেয়ে দামি এই কফির দাম মোট ৭ হাজার টাকা অথবা ৫০০০০ টাকাও হতে পারে।
এত দাম শুনে আপনার মনে হতে পারে যে এসব গুজব। তবে না একথা সম্পূর্ণ সত্যি। তবে এই কফি কি কারণে এত দামি, তা শুনলে আপনার চোখ কপালে উঠে যাবে। মূলত পশুর মল থেকে এই কফি তৈরির হওয়ার কারণেই পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্তে খুবই চড়া দামে বিক্রি হয় এই কফি। এই কফির নাম কোপি লুয়াক (Kopi Luwak), যা একমাত্র ইন্দোনেশিয়াতেই পাওয়া যায়।
ইন্দোনেশিয়ার এই কফির দানা সংগ্রহে বেশ কিছু নিয়ম রয়েছে। প্রধানত ইন্দোনেশিয়ায় পাম সিভেট (Palm civet) নামে একটি স্তন্যপায়ী প্রাণী যা দেখলে অনেকটা বিড়ালের মতো, এই প্রাণীকে পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে ওই প্রাণের শরীরে গুণগত পরিবর্তন হয় কফির বীজে।
এই বিড়াল জাতীয় স্তন্যপায়ী প্রাণীটি কফি দানাগুলি খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে। পাচন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাণীর দেহ থেকে যে উৎকৃষ্ট মানের উৎসেচক নিঃসৃত হয়, তা কফির দানার মধ্যে থাকা প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে দেয়। সিভেটের মলের মধ্যে দিয়ে এই কোপি লুয়াক কফি দানা বেরিয়ে আসে এবং অবশেষে তাকে বাছাই করা হয়।