ফল (Fruit) বা শাকসবজি (Vegetables) দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে সবাই ফ্রিজ ব্যবহার করে। এছাড়াও সময়ের অভাবে অনেকেই শাক সবজি, ফলমূল, মাছ-মাংস (Fridge For Vegetables, Fruit And Fish-Meat) বেশি করে কিনে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে। তবে আপনি কি জানেন এমনও অনেক ফলো সবজি আছে যা ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
কারণ, এগুলো ফ্রিজে রাখলে ফুড পয়জনিংয়ের সাথে সাথে অন্য কোনও শারিরীক ক্ষতি হতে পারে। এমনই আজ ৬টি সবজি ও ফলের নাম বলবো যা ফ্রিজে রাখা উচিত নয় (Name 6 vegetables and fruits that should not be kept in the refrigerator)।
১) টমেটো (Tomato)
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুযায়ী, টমেটো (Tomato) ফ্রিজে সংরক্ষণ করা একেবারেই উচিত নয়, টমেটো (Tomato) সংরক্ষণ করতে চাইলে ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত। আসলে টমেটো যদি ফ্রিজে রাখা হয় তাহলে এর স্বাদ, গঠন, গন্ধ একেবারেই বদলে যায় এবং টমেটোগুলি পেকে যাওয়ার পর ইথিলিন গ্যাস নিঃসরণ করে। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ক্ষতিকর। তাই টমেটো ফ্রিজে রাখা কখনোই উচিত নয়।
২) শসা (Cucumber)
শসা (Cucumber)জলসমৃদ্ধ একটি ফল। যদি কয়েকদিন ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে শশাগুলো রেখে দেওয়া হয় তাহলে সেগুলো দ্রুত পচতে শুরু করে। সেজন্য শসা ফ্রিজে না রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা উচিত। এছাড়াও শসা দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখলে এটা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো নয়।
৩) অ্যাভোকাডো (Avocado)
অ্যাভোকাডোর (Avocado) মতো ফলে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং এই ফল কোলেস্টেরলের মাত্রাও কম রাখে। তাই এই খাবার ফ্রিজে রাখলে তার বাইরের স্তর খুব শক্ত হয়ে যায় এবং ভেতরের অংশ ধীরে ধীরে নষ্ট হতে থাকে। এমন পরিস্থিতিতে, ফ্রিজে কাঁচা অ্যাভোকাডো রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং এমনভাবে এই ফলটি গ্রহণ করা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকর।
৪) আলু (Potato)
আলুও (Potato) ফ্রিজে রাখা একেবারেই উচিত নয়। কারণ আলু ফ্রিজে রাখলে এতে উপস্থিত স্টার্চ চিনিতে পরিণত হয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়িয়ে তোলে। সেজন্য আলু ফ্রিজে না রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় খোলা জায়গায় রাখুন।
৫) রসুন (Garlic)
বিভিন্ন উপায়ে রসুন (Garlic) সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে, তাজা রসুন সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ এবং ভালো উপায় হল রান্নাঘরে রেখে দেওয়া। কারণ, রান্নাঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় রসুন সংরক্ষণ করলে এর কোনো পরিবর্তন হয় না। তখন এটা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী থেকে যায়।
৬) পেঁয়াজ (Onion)
পেঁয়াজ সবসময় ঠান্ডা বাতাসে ভরপুর, শুষ্ক, অন্ধকার এবং সুস্থভাবে বায়ুচলাচল করে এমন ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত। কারণ পেঁয়াজ খুব সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। অপরদিকে, তাপমাত্রা বা আর্দ্রতা খুব বেশি হলে পেঁয়াজ (Onion) অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং তা পচে যেতে শুরু করে। এছাড়াও পেঁয়াজকে (Onion) যদি কোনও ঠাণ্ডা ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, তাহলে পেঁয়াজ দুই মাসেরও অধিক স্থায়ী হতে পারে।