নুন (Salt) এমন একটি উপাদান যা ছাড়া কোনও রান্নাই সম্পূর্ণ হয় না। নুনহীন খাবারে কোনও স্বাদ হয় না। বাঙালি বাড়িতে নুন হিসেবে সাদা প্যাকেটের মধ্যে থাকা জিনিসটি ব্যবহার করা হয়। তবে চিকিৎসকরা বেশিরভাগ সময় এই নুন খাওয়ার নিজেদের নিয়ন্ত্রিত থাকার ব্যাপারে পরামর্শ দেন।
বিশেষজ্ঞদের মধ্যে অতিরিক্ত নুন খেলেই শরীরে বিভিন্ন রোগের সম্ভাবনা বাড়তে পারে। পুষ্টিবিদদের মতে দৈনন্দিন খাবারে যদি সৈন্ধব নুন (Saindhava salt) রাখা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রের মতে এই সৈন্ধব নুনের অনেক গুণ আছে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন ডায়েটে সাধারণ নুনের বদলে সৈন্ধব লবণ ব্যবহার করা জরুরী?
১) সাধারণ নুনের বদলে সৈন্ধব লবণে অতিরিক্ত মাত্রায় জ়িঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ়ের মতো খনিজ উপদান রয়েছে। আর এই খনিজের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাক্টিরিয়াল উপাদান। রান্নায় অথবা যেকোনও খাবারে তাই সৈন্ধব নুন ব্যবহার করলে শরীরে ব্যাকটিরিয়াজাত সংক্রমণের আশঙ্কা কমে।
২) সাধারণ নুনের তুলনায় সৈন্ধব নুনে সোডিয়ামের মাত্রা কম থাকায় তার শাস্তির পক্ষে খুবই উপকারী। এর ফলে শরীরে রোগ ব্যাধির সমস্যা কমে যায়।
৩) সৈন্ধব নুনে পুষ্টিগত উপাদান এবং খনিজ মৌলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে একটা শরীরের হাড় মজবুত রাখতে সাহায্য করে। হাড়ের ক্ষয় রোধ করার জন্য এই নুন খাওয়া জরুরি।
৪) বহু মানুষ আছেন যারা সারা বছর গ্যাস অম্বলের সমস্যায় ভোগেন। তাই হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য সাধারণ নুনের পরিবর্তে খাদ্য তালিকায় সৈন্ধব নুন ব্যবহার করুন।
৫) সাধারণ নুনের পরিবর্তে সৈন্ধব নুন প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখলে বিভিন্ন রোগব্যাধি দূর হয়, পাশাপাশি ত্বক ভালো থাকে।