কমবেশি প্রত্যেকেই হয়তো অ্যালকোহল সম্বন্ধে জানেন। বাজারে রাম, হুইস্কি, বিয়ার, ভদকা ইত্যাদি বিভিন্ন প্রকারের নামিদামি ব্র্যান্ডের অ্যালকোহল পাওয়া যায়। কিন্তু প্রত্যেকটি অ্যালকোহলের মধ্যে অনেক পার্থক্য থাকে। জানেন সেগুলি কি? চলুন জেনে নেওয়া যাক, রাম, হুইস্কি, বিয়ার, ভদকা যখন অ্যালকোহলই তবে এগুলির মধ্যে পার্থক্য কী?
হুইস্কি (Whiskey)
বার্লি, মল্টেড বার্লি, রাই, মল্টেড রাই, গম এবং ভুট্টার মতো গাঁজন করা শস্যের ম্যাশ থেকে প্রস্তুত হওয়া হুইস্কি একধরনের পানীয় অ্যালকোহল। হুইস্কির বোতলটি দীর্ঘ সময় ধরে রেখে দিলে তার স্বাদ আর অ্যালকোহল সামগ্রী শক্তিশালী থাকে না। বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় একটি পোড়া ওক ব্যারেল প্রয়োজন হয়ে পড়ে হুইস্কির। কারণ এই প্রক্রিয়া হুইস্কির সোনালি-বাদামি এবং অ্যাম্বার রঙ প্রদান করে।
রাম (Rum)
রাম হল আখের উপজাত এবং গুড় কিংবা আখের রস থেকে প্রস্তুত পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এই পানীয় প্রস্তুত অবশ্যই তিনটি প্রক্রিয়া পার করতে হয়। পণ্যের ভৌগলিক অঞ্চলের উপর নির্ভর করে স্বাদ, রঙ এবং শক্তি। এই অ্যালকোহলে ‘রাম’ শব্দটি অনেক মতবিরোধে উৎপত্তি হয়েছে।
ভদকা (Vodka)
এই অ্যালকোহল এমন একটি পতিত স্পিরিট যা জল এবং ইথাইল দ্বারা গঠিত। কখনও কখনও এটি তৈরি করা হয় বিভিন্ন গাঁজানো পদার্থ যেমন শস্য, আলু এবং চিনি বা ফল থেকে রস পাতন করে। এছাড়াও শুধু চিনি ও ফল থেকে পাতনও স্বাদযুক্ত ভদকা হিসাবে বিক্রি হয়। এই অ্যালকোহলটি প্রথম চালু হয়েছিল ১৯৪০ সালে। ‘ভোদকা’ শব্দটি উদ্ভুত হয়েছে ভোদা (জল) থেকে।
বিয়ার (Beer)
বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যালকোহল হল বিয়ার। জনমানুষের কাছে জল, চা, কফির পর বিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় পাণীয়। বিয়ার এমন একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা স্টার্চের স্যাকারিফিকেশন এবং ফলে চিনির গাঁজন দ্বারা উৎপাদিত হয়। বিয়ার সাধারণত তৈরি হয় বার্লি বা মাল্টেড গম থেকে। বিয়ারের প্রচলন ছিল ৯৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে, যখন শস্যদানা চাষ করা হত।