অতিরিক্ত গরমের হাত থেকে রেহাই পাওয়ার জন্য অনেকেই টক ঝাল মিষ্টি আমের শরবত (Aam pora sharbat) খেতে ভালোবাসেন। গরমকালে বিয়ে বাড়ি বা জন্মদিন বা যে কোন অনুষ্ঠানে আমরা দেখতে পাই আম পোড়ার শরবত। এক মুহূর্তে শরীরকে ঠান্ডা করে দিতে পারে এই শরবত। আজ এই প্রতিবেদনে আমপোড়া শরবতের (Aam pora sharbat) রেসিপি দেখব আমরা, জানব কিভাবে তৈরি করা হয় এই শরবত।
উপকরণ: বাড়িতে এই শরবত তৈরি করার জন্য যে যে উপকরণ দরকার সেগুলি হল তিনটি কাঁচা আম (Mango), ধনে পাতা, কাঁচালঙ্কা, চিনি, বিট নুন পরিমাণ মত, জিরে, লেবুর রস। মোটামুটি এই উপকরণগুলো থাকলেই বাড়িতে বসে বানিয়ে ফেলতে পারবেন আম পোড়ার শরবত।
পদ্ধতি: আম পোড়া শরবত (Aam pora sharbat) বানানোর জন্য প্রথমে ধনেপাতা এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে মিক্সিতে, প্রয়োজনে দিতে পারেন অল্প জল। এবার তিনটি কাঁচা আম, বার্নারে রেখে পুড়িয়ে নিতে হবে। আমগুলি এমনভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে যাতে ভেতরটা নরম হয়ে যায়। আম পুড়িয়ে নেওয়ার পর ঠান্ডা জলে সেগুলি রেখে ঠান্ডা করে নিয়ে খোসাটি তুলে ফেলে দিতে হবে।
এরপর আমের আটিগুলি এমন ভাবে আলাদা করে নিতে হবে যাতে সেগুলি শরবত বানানোর সময় একেবারেই না থাকে পাত্রে। এবার মিক্সচারে আমের নির্যাস নিয়ে ধনেপাতা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণ মতো চিনি, নুন, জিরে এবং বিট নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
আপনি চাইলে কিছুটা লেবুর রস মিশিয়ে নিতে পারেন আবার চাইলেই অল্প ফুড কালার দিতে পারেন রঙ আনার জন্য। মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে দেখতে হবে নুন এবং চিনির স্বাদ ঠিক আছে কিনা। এভাবেই বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন আম পোড়ার শরবত। বাড়িতে শরবত তৈরি করে একটি বড় কন্টেইনারে রেখে দিতে পারেন ফ্রিজে এবং অতিথি এলেই ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত দিয়ে মন জয় করে নিতে পারেন।