আমরা প্রত্যেকেই জানি সারা বিশ্বে ১লা জুন তারিখটি বিশ্ব দুধ দিবস হিসেবে পালিত হয়। যাতে প্রত্যেকেই দুধের উপকারিতা সম্পর্কে সচেতনতা অবলম্বন করতে পারে সেই উদ্দেশ্যে বিশ্বব্যাপী এই দিবসটি পালন করা হয়। ২০০১ সালে ১লা জুন তারিখটি নিয়ে বিশ্বব্যাপী এমন একটি সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। দুধ শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি পানীয় এবং এতে অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
ধনী হোক অথবা দরিদ্র, সবাই নিজেদের চাহিদা অনুযায়ী দুধ পান করেন। কিন্তু আপনি কি কোনদিন ভেবে দেখেছেন যে আম্বানি (Mukesh Ambani) থেকে শুরু করে অমিতাভ বচ্চন (Amitabh Bachchan) -এর মতো বিশ্ব বিখ্যাত সেলিব্রেটিদের বাড়িতে কোন দুগ্ধজাত দুধ আসে এবং এর দাম কত হয়?
মহারাষ্ট্রের পুনে শহরে একটি হাইটেক ডেইরি অবস্থিত, যার নাম ভাগ্যলক্ষ্মী (Bhagyalakshmi Dairy)। মুম্বাইয়ের অনেক বড় বড় শিল্পপতি তথা সেলিব্রেটিদের বাড়িতে এই ডেইরি থেকে দুধ সরবরাহ হয়ে থাকে। জানলে অবাক হবেন ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরির (Bhagyalakshmi Dairy) গ্রাহকের তালিকায় আম্বানি পরিবার থেকে শুরু করে শচীন টেন্ডুকালকার, অমিতাভ বচ্চন, অক্ষয় কুমার এবং হৃতিক রোশনের মতো সেলিব্রিটিদের পরিবাররাও রয়েছেন। প্রতিদিন এই সমস্ত সেলিব্রেটিদের বাড়িতে এই ডেইরি থেকে লিটারে লিটারে দুধ সরবরাহ হয়।
মহারাষ্ট্রের পুনে শহরের মাঞ্চারের কাছে ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরি (Bhagyalakshmi Dairy) অবস্থিত। ৩৫ একর জায়গা জুড়ে বিস্তৃত এই বিখ্যাত ডেইরিতে এক লিটার দুধের দাম প্রায় ১৫২ টাকা। এখানে ৩০০০ টিরও বেশিও গরু রয়েছে, যা থেকে প্রতিদিন ২৫ হাজার লিটারেরও বেশি দুধ উৎপাদিত হয়। আধুনিক পদ্ধতিতে এবং ভীষণ পরিচ্ছন্নভাবে এখানে দুধ উত্তোলন করা হয়, যাতে দুধের গুণমান ভালো থাকে।
এই ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরির (Bhagyalakshmi Dairy) মালিক হলেন দেবেন্দ্র শাহ (Devendra Shah)। এর আগে দেবেন্দ্রর পোশাকের ব্যবসা ছিল, কিন্তু পরে নিজে সাহস করে ১৭৫ জন গ্রাহক নিয়ে প্রথম ‘প্রাইড অফ কাউ’ (Pride Of Cow) চালু করেন। বর্তমানে ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরির গ্রাহক সংখ্যা ২৫ হাজারেরও বেশি। এখানের দুধ সর্বত্র দিকেই সরবরাহ করার ব্যবস্থা রয়েছে।
হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান জাতের (জাতটি সুইজারল্যান্ডের) ৩ হাজারের বেশি গরু রয়েছে এই ডেইরিতে। এই জাতের এক একটি গাভী প্রতিদিন ২৫-২৮ লিটার দুধ দেয়। বাজারে এই সমস্ত গরুর দাম শুরু হয় ৯০ হাজার টাকা থেকে। এই গরুদের খুব ভালোভাবে যত্ন করতে হয়। এই গরুরা কেবল RO এর জল পান করে, সাথে খাদ্য হিসেবে শুধুমাত্র গ্রহণ করে সয়াবিন ছাড়াও আলফালফা ঘাস, মৌসুমি শাকসবজি এবং ভুট্টা। এই গরুদের জন্য রাখা রবার রাবার ম্যাটগুলি দিনে ৩ বার পরিষ্কার করা বিশেষভাবে জরুরি।